Una buena pierna

A solo días de las Fiestas Patrias, Juan Diego Santa Cruz nos enseña cómo elegir y preparar mejor la carne para estos días de celebraciones.

Inclusivo

Juan Diego Santa Cruz aprovecha la preponderancia que ha tomado el pollo en los últimos días para revelar sus platos preferidos con este conocido ingrediente.

En la Plaza Perú

Juan Diego Santa Cruz recorrió y descubrió las bondades del conocido mercado orgánico de Plaza Perú de Las Condes.

Nunca solita

En una nueva edición de Ojo al Charqui, Juan Diego Santa Cruz nos muestra, a su juicio, cuáles son las mejores mantequillas que puedes encontrar en el supermercado.

Al pie de la cabra

Decepcionado pero no rendido, nunca abandoné la búsqueda de aquel sabor levemente salado y ácido, con gusto a tierra y un poco dulce, que aunque no tan cremoso como la leche de vaca, es mucho más sabroso y herbáceo.

¿The Best?

Lo que yo sí le puedo asegurar que en La Tiendita Peruana en San Pablo al llegar a Puente, segundo lugar entre mis 50 best de tiendas peruanas en Santiago, puede encontrar varios productos para para comprar ingredientes y darle un giro a su cocina.

Pescado de invierno

En pleno invierno santiaguino, un antojo mediterráneo y un ataque de envidia estival me llevan a una pescadería y restaurante de Providencia, donde sus platos ayudan —al menos por un rato— a olvidar el frío y las canillas heladas.

Licencia para tomar caldo

Pero ojo al charqui. Un buen caldo es fácil de hacer y le puede poner todo lo que sobre en su casa. Eso sí, un caldo bien hecho tiene tradicionalmente 4 ingredientes: huesos horneados, cebolla, apio y zanahoria.

Huevos frescos

Hoy los chilenos y también el resto del mundo entiende que el huevo hace honor a las 3B como ningún otro.

Ojo al charqui